Tomate

Culture

Famille

La  tomate est une espèce herbacée annuelle de la famille des solanacées, originaire du nord-ouest de l’Amérique du sud. Cultivée sous-serre ou en plein champ selon les modes de production de primeur, saison ou arrière-saison. Le cycle végétatif de la plante dure de 95 à 270 jours (varie selon les variétés et les techniques culturales adoptées).

Surface agricole

La tomate occupe une place importante dans la production agricole algérienne, les surfaces cultivées sont actuellement autour de 39 400 hectares avec 22 500 ha en Tomate Fraiche et 16 900 ha en tomate industrielle. La production nationale est estimée à environ  19 millions de  tonnes.

Les wilayas de Biskra, Mostaganem et Tipaza sont leaders en production de tomate fraîche. Concernant la tomate industrielle, et en raison de la forte concentration d’industries de transformation, la plus grande région productrice regroupe les wilayas de Skikda, El Taref, Guelma et Annaba avec près de 14 000 ha, ce qui représente plus de 80% de la surface totale consacrée à la tomate industrielle.

La tomate est cultivée généralement dans les régions chaudes, les zones de production en Algérie selon la localisation géographique sont :

  • Arrière-saison : littoral centre,  littoral ouest et la région Sud
  • Primeur ; littoral
  • Sous-serres : littoral et sud
  • Saison : toutes les régions du pays

La production de tomate est principalement concentrée dans les wilayas suivantes :

Est : Annaba, Taref, Skikda, Jijel, Guelma.
Centre : Boumerdes, Tipaza, Blida, Ain defla, Chlef.
Ouest : Relizane, Mostaganem, Sidi Bel Abbes, Ain Temouchent.
Sud : Biskra, El Oued

Techniques culturales

Conditions pédo-climatiques

Sol

  • Préparation du sol préalable en fonction du précédent cultural.
  • Pour un meilleur équilibre nutritionnel, les pH du sol doivent se situer entre 5,6 et 6,9.
  • Préférence aux terres argilo-siliceuses, profondes, perméables, fraîches et meubles.

Climat

  • Optimum de croissance entre 23 et 25 °C, 15 à 17 °C la nuit.
  • En dessous de 10 °C et au-dessus de 38 °C, les tissus végétaux sont endommagés.
  • Humidité relative acceptable à 75%.
  • 1200 heures d’ensoleillement sont nécessaires.

Besoins en eau

  • Variables entre 4000 et 5000 m³/ha.
  • Importants en période de grossissement du fruit.
  • En cas d’irrigation en goutte à goutte, faire des apports quotidiens d’une durée de 1,5 à 2 heures en sols légers et tous les 2 à 3 jours en sols lourds.
  • Les irrigations mal conduites peuvent générer une nécrose apicale qui est considérée comme un accident physiologique induisant une chute du taux de calcium des fruits

Salinité

La plante est assez tolérante au sel de 1,92 à 3,2 g/L.

Fertilisation

Fumure de fond :
Apportée avant la plantation, en moyenne à raison de :

30 à 40 T/ha de  fumier, soit 180 unités d’azote par hectare, 70 unités de phosphore et 200 à 250 unités de potassium par hectare.

Fumure d’entretien :
Composée de 180 unités d’azote par hectare et 280 unités de potassium par hectare. Elle est fractionnée en 5 apports à la dose de :

  • 60 unités d’azote par hectare et 50 unités de potassium par hectare aux 1er et 2e apport.
  • 20 unités d’azote par hectare et 60 unités de potassium par hectare au 3e, 4e et 5e apport.

Etapes de croissance

Pépinière 

- Le semis se fait soit sur terreau soit en mottes de terreau compressé
- Le Zéro de germination est à 15 °C.
- La densité de semis au champ varie entre 15000 et 33000 graines/hectare selon la variété et le milieu de culture.
- Les jeunes plants doivent être protégés contre les pourritures racinaires.

Transplantation              

  • Le repiquage des jeunes plants sur la parcelle de culture est conseillé en fin de journée après une bonne irrigation (20 à 30 mm).
  • Il se fait quand la tige a le diamètre d’un crayon, c’est-à-dire 30 à 40 jours après semis.
  • La densité de plantation varie entre 18000 plants en saison humide à 25000 plants en saison sèche et jusqu’à 35000 pour les variétés de conserve (valeurs par hectare).

Croissance végétative                 

  • Les variétés à port indéterminé sont conduites sur un ou deux bras en éliminant tous les rameaux secondaires.
  • En saison chaude et humide, les variétés à port déterminé sont conduites sur grillage ou palissées entre deux rangées de deux fils, avec un égourmandage des deux ou trois premiers rameaux latéraux.

Floraison                           

  • Le seuil de floraison est à 15 °C
  • Un faible rayonnement lumineux réduit les fleurs par bouquet et affecte la fécondation.
  • Un écart de température en jour et nuit dépassant les 10 °C conduit à l’avortement des fleurs.
  • Cette étape dure en moyenne 1 mois

Développement des fruits

  • Un écart de température entre le jour et la nuit dépassant les 10 °C conduit à l’avortement des fruits.
  • La libération et la fixation du pollen dépend des facteurs climatiques. Si la température est inférieure à 13 °C, la plupart des grains de pollen sont vides, une faible humidité dessèche les stigmates.

Maturation des fruits & récolte                             

  • 45 à 55 jours séparent l’épanouissement de la fleur de la récolte du fruit.
  • La lumière intense permet la synthèse active de glucides qui sont transportées vers les fruits en croissance. Pour cela, il faut une température de 18 °C la nuit et 27 °C le jour.
  • En fonction de la température, du type de culture et de la longueur du cycle, les rendements varient de 10 à 150 T/ha.

Variétés

Typologie

Le choix de la variété est une étape clé dans la production de tomate. Plusieurs paramètres rentrent en jeu :

  • La prise en compte de la demande du marché (destination de la production : transformation, séchage et consommation fraîche)
  • Les techniques culturales appropriées (culture sous serres, plein champs, utilisation de porte greffe…etc.). Le climat de la région est aussi un facteur clé qui est à prendre en compte pour les techniques culturales appropriées pour maximiser la production (choix entre culture à plat, tuteurage et suspension…etc.).

Il existe deux types de variétés de tomates :

  • Variétés à port indéterminé :
    • nécessité des interventions de taille pour optimiser la croissance des plants.
    • plusieurs techniques sont utilisées: le tuteurage, l’effeuillage, l’ébourgeonnement et l’écimage.
    • favorisées en culture sous serres.
    • rendements importants (varient entre 1000 à 1200 Qx/ha)
  • Variétés à port déterminé (culture à plat en plein champs):
    • développement de type buissonnant qui ne nécessite donc ni taille ni bouturage.
    • en plein champ, le tuteurage est favorisé en zone à forte précipitation.

ces variétés donnent un rendement élevée, mais peu étendue dans le temps (varient entre 600 et 800 Qx/ha)

Variétés recommandées

  1. Variétés à Port indéterminé
  • Variété : Axiom F1
  • Poids moyen du fruit (g) : 220-250
  • Période de plantation : Hiver
  • Résistance* : Va, Vd, Fol:0,1, ToMV, Nématode (Ma, Mi, Mj)

   2.  Variétés à Port déterminés

  • Variété : Maysaloun
  • Poids moyen du fruit (g) : 200-220
  • Période de plantation : Eté et automne
  • Résistance* : Va, Vd, Fol:0,1,2 ToMV, TYLCV, Nématode (Ma, Mi, Mj)
  • Variété : Interland
  • Poids moyen du fruit (g) : 200-250
  • Période de plantation : Eté et automne
  • Résistance* : Va, Vd, Fol:0,1,2 ToMV, TYLCV, Nématode (Ma, Mi, Mj)
  • Variété : Albatros
  • Poids moyen du fruit (g) : 85
  • Période de plantation : Printemps
  • Résistance* : Va, Vd, Fol :0,1 Pst
  • Variété : Nun 6108
  • Poids moyen du fruit (g) : 200
  • Période de plantation : Printemps
  • Résistance* : Va, Vd, Fol:0,1,2, Nématode (Ma, Mi, Mj)
  • Variété : Lamantine
  • Poids moyen du fruit (g) : 200
  • Période de plantation : Printemps
  • Résistance* : Va, Vd, Fol:0,1,2, Nématode (Ma, Mi, Mj)
  • Variété : Diagrama
  • Poids moyen du fruit (g) : 200-250
  • Période de plantation : Automne
  • Résistance* : Va, Vd, Fol:0,1,2, TSWV, TYLCV, Nématode (Ma, Mi, Mj)

*Résistance Abréviation

ToMV = Mosaïque de la tomate
Fol = Fusariose vasculaire (types : 1,0,2)
Va= Verticilium albo-atrum
Vd = Verticilium dahilae
Pst =  Moucheture bactérienne
Ma = Meloïdogyne arenaria (Nématodes à galles)
Mi = Meloïdogyne icognita (Nématodes à galles)
Mj = Meloïdogyne javanica (Nématodes à galles)
TYLCV= Tomato Yellow Leaf Curl Virus
TSWV= Tomato Spotted Wilt Virus

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